средневековые арабы используются в процессе перегонки широко, и нет доказательств, что они вливали алкоголь.аль - кинди недвусмысленно описаны перегонки вино в IX веке.этот процесс позднее распространился в италию, где позже доказательства перегонки алкоголя приходит из школы салерно на юге италии в течение 12 века.

в китае, археологические доказательства свидетельствуют о том, что правда перегонки алкоголя, началось в 12 веке джин или южной songdynasties.а еще был обнаружен на археологические раскопки в qinglong, хэбэй, встречаться с 12 века.в индии, правда, перегонки алкоголя был введен с ближнего востока, и широкое применение в дели султаната XIV века.

фракционированная конденсация был разработан таддео alderotti в 13 веке.этот метод производства был написан в кодексе, о том, что оно держится в секрете.

в 1437, "сожгли воды" (бренди) упоминается в отчетах о катценельнбоген в германии.он был подан в высокий, узкое стекло "goderulffe.

претензий по принадлежности конкретных напитки являются противоречивыми, часто ссылаются на национальной гордости, но они возможны после 12 - го века н.э., когда ирландский виски и коньяка, стали доступны в германии.эти духи были бы гораздо более низкого содержания алкоголя (около 40% абв), чем алхимики "чистый distillations, и они, вероятно, первая мысль, как лекарственные эликсиры.потребление спиртных напитков резко возрос в европе во время и после mid-14th века, когда дистиллированной ликеры, широко использовались в качестве средства правовой защиты для черной смерти.около 1400, методы выделить духов из пшеницы, ячменя и ржи сорта пива, а вариант дешевле, чем виноград, обнаружено не было.так начался "национальный" напитки европы: женевер (бельгия и нидерланды), джин (англия), schnaps (германия), граппа (италия) боровичка (словакия), horilka (украина), аквавит / веточка (скандинавии), водка (польша и россия), узо (греция) ракия (на балканах) и poit марин (ирландия).реальные имена, возникла только в XVI веке, но напитки были хорошо известны до этого.